Dinh dưỡng có vai trò hết sức quan trọng đối với sức khỏe người cao tuổi. Bổ sung dinh dưỡng đầy đủ giúp người cao tuổi khỏe mạnh hơn. Tuy nhiên đa số người cao tuổi Việt Nam không có đủ dinh dưỡng do nhiều nguyên nhân: điều kiện sống thấp, chế độ ăn nghèo dinh dưỡng, chán ăn, khả năng hấp thu dinh dưỡng kém… Cần có nhiều món ăn dinh dưỡng hấp dẫn khẩu vị người cao tuổi giúp họ ăn nhiều hơn, và cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật… Sau đây chúng tôi giới thiệu 4 món ăn bổ dưỡng cho người cao tuổi với nguyên liệu quen thuộc.
1. Thịt gà nhồi ớt chuông xanh
Đây là một món ăn lành mạnh, tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Ớt xanh có rất nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C, vitamin A, acid folic, chất xơ… Nguyên liệu cho món này: 04 quả ớt chuông xanh, khoảng 450-gram thịt ức gà, ½ chén hành tây xắt nhỏ, 01 chén nước sốt cà chua và 1 chén gạo.
Cách thực hiện: Bạn rửa bốn quả ớt xanh, loại bỏ cuống, hạt, để nguyên quả. Luộc ớt trong 5 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
Tiếp theo, cho một ít dầu vào chảo, cho thịt gà vào nấu cho đến khi thịt gà chín. Sau đó, thêm hành tây đã thái nhỏ, nước sốt cà chua và gạo vào chảo. Thêm hạt tiêu, ít hạt nêm vào sao cho vừa ăn. Nhồi hỗn hợp vào ớt và cho chúng vào đĩa rồi nướng trên lò vi sóng. Đổ thêm ½ chén nước sốt cà chua lên trên quả ớt. Bật lò nướng trong 30 phút ở 350 độ.
2. Trứng chiên
Trứng có nhiều chất dinh dưỡng. Món trứng chiên vừa bổ dưỡng, vừa dễ làm. Trứng có thể chế biến thành nhiều món: trứng luộc, trứng hấp thịt, cơm cuộn trứng,… Trứng chiên là một món ăn phổ biến, dễ chế biến và có thể thay đổi bằng cách thêm các nguyên liệu khác giúp món trứng chiên có vị lạ hơn.
Cách thực hiện món trứng chiên bắt đầu bằng cách làm nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo. Đập hai quả trứng vào bát, cho hạt nêm gia vị tùy thích vào rồi khuấy đều cho tan và đổ chúng vào chảo. Bạn có thể cho thêm một số thực phẩm khác nếu muốn: salad, phô mai,… Một khi trứng đã săn, lật nó lại để trứng chín đều. Bạn cũng có thể cuộn chúng lại để tạo ra món trứng cuộn đẹp mắt.
3. Sandwich cá hồi nướng
Cá hồi được mệnh danh là một “siêu thực phẩm” giàu dinh dưỡng. Cá hồi chứa nhiều canxi, omega 3, vitamin D, protein, … Món cá hồi nướng kẹp bánh sandwich là một món ăn phù hợp với sức khỏe người cao tuổi. Cách làm rất dễ: Bạn nướng cá hồi, có thể cho gia vị tùy thích, có thể thêm ít hành tím, tiêu, sốt cà, … một lá rau diếp, một lát hành tây đỏ, một lát ớt chuông đỏ và một lát phô mai rồi kẹp vào sandwich. Trên mỗi mặt bánh sandwich có thể phết bơ lên, rồi đem nướng cho nóng lên. Bạn nhớ chú ý lật bánh để bánh chín đều giòn hơn.
4. Cà tím xào
Món cà tím xào không chỉ ngon mà còn cung cấp nhiều loại chất chống oxy hóa, chất xơ, Kali, folate…Nguyên liệu làm món cà tím xào thơm ngon bổ dưỡng: 2 quả cà tím, hai củ hành tây, 1 quả ớt chuông xanh, 2 chén sốt cà chua. Cách thực hiện món cà tím xào rất đơn giản: Đầu tiên bạn rửa sạch cà tím, gọt vỏ, thái lát, bỏ cuống, hành tây bóc vỏ thái lát, ớt xanh rửa sạch, thái lát, bỏ hột, … Bắt chảo bỏ một muỗng dầu oliu vào nấu nóng dầu rồi bỏ cà tím vào xào một lát, bỏ thêm ớt chuông, hành tây vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho thêm sốt cà chua vào đảo đều với lửa nhỏ là đã có món cà tím xào thơm ngon để thưởng thức với cơm nóng.
DS. Thúy Vi – Signature Nutrition
Nguồn: https://www.choosecomforthome.com/7-healthy-meals-for-the-elderly/